Rubrik

Nähren – Essen, Fasten, Maß

Essen ist der Teil des Tages, über den am meisten geredet und am wenigsten nachgedacht wird. Diese Rubrik nimmt vier Zugänge: das Grundnahrungsmittel, den Verzicht, die Aufmerksamkeit und den Kalender.

Ernährungsratgeber gibt es genug. Diese Rubrik versucht etwas anderes: Sie erklärt, wo unsere Grundnahrungsmittel herkommen, welche Formen des Verzichts es gibt und was davon belegt ist – und lässt Versprechen weg, die sich nicht halten lassen.

Vier Zugänge

Das Grundnahrungsmittel. Brot ist in Mitteleuropa seit Jahrtausenden die Basis. Was Brot ausmacht, warum Sauerteig funktioniert und woran man gutes Brot erkennt, steht im ersten Beitrag.

Der Verzicht. Fasten ist keine Erfindung der Fitnessbranche. Religiöse Fastenzeiten, Heilfasten und Intervallfasten verfolgen unterschiedliche Ziele und haben unterschiedlich gute Belege – nachzulesen unter Fasten.

Die Aufmerksamkeit. Wer schneller isst, isst mehr. Achtsam essen beschreibt, was hinter dem Begriff steckt, ohne daraus eine Lebensphilosophie zu machen.

Der Kalender. Saisonal einzukaufen ist die einfachste Art, Geschmack und Umweltbilanz gleichzeitig zu verbessern. Der Saisonkalender zeigt als Raster, was wann aus dem Freiland kommt.

Wo Ernährung und Übung zusammenlaufen

Zwischen dieser Rubrik und der Yoga-Rubrik gibt es mehr Berührungspunkte, als es zunächst scheint. Beide handeln von Regelmäßigkeit und von Maß. Wer morgens ein paar Runden Sonnengruß übt, kennt das Gefühl, mit leerem oder zu vollem Magen anzufangen – beides funktioniert schlecht. Und wer fastet, merkt schnell, dass ruhige Übungsformen wie Yin Yoga in dieser Zeit angenehmer sind als kräftige.